Rezept No. 52
Name des Gerichtes: Ragù Bolognese
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch
- 250 g Speck
- 85 g Möhren (1 Möhre)
- 85 g Staudensellerie (1 Stange Sellerie)
- 85 g Zwiebeln (1 Zwiebel)
- 50 g Tomatenmark
- 170 ml Weißwein
- 340 ml Fleischbrühe
- 300 ml Vollmilch
Zubereitungsart:
- Speck, Möhren, Sellerie, Zwiebel sehr fein hacken, in Olivenöl anschwitzen.
- Hackfleisch dazu, anbraten.
- Weißwein dazu, verdampfen lassen.
- Tomatenmark und Brühe dazu; 3 Stunden köcheln lassen.
- Milch dazu, etwas einkochen, abschmecken.
- Salz und Pfeffer.