Veganes KäsefondueVegan
nach einem Rezept von Einfach Kochen, auf Basis von Kartoffeln und Cashewkernen
Zutaten
für 4 Personen
- 500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 150 g Cashewkerne
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL geschmacksneutrales Öl
- 350 ml Pflanzendrink
- 200 ml veganer Weißwein
- 100 ml Wasser
- 2-3 TL Senf (mittelscharf)
- 5 EL Hefeflocken
- 4 EL Tapiokastärke (oder andere Speisestärke)
- 3/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1-2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Kartoffeln und Cashewkerne in das kochende Wasser geben und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend beides durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Währenddessen Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und so fein wie möglich schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis das Fondue eine feine, cremige Konsistenz hat. Das Fondue in den Topf geben, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Einige Minuten unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis es leicht zähflüssig wird.
- Mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken, in einen Fonduetopf umfüllen und servieren.
Notizen
- Damit nichts anbrennt, lässt sich das Fondue statt im Topf auch in einer tiefen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Dazu passen frisches Brot, rohes oder gedämpftes Gemüse und Veggie-Würstchen.
- Nicht zu verwechseln mit dem klassischen Käsefondue in `kaese-fondue.md`.