Zubereitung

1. Für die Bolognese den Tofu mit der Gabel zerbröseln und in 3-4 EL Olivenöl anbraten, bis er gebräunt ist. Erst dann Zwiebeln und Kräuter dazugeben und ca. 4 Min. mitbraten. Tomatenmark dazugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und 4 Min. einkochen lassen. Zuletzt Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und weitere 10 Min. kochen. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.
2. Für die Bechamelsauce die Margarine in einem Topf schmelzen lassen und mit dem Schneebesen das Mehl einrühren. Milch leicht erwärmen und in kleinen Portionen hinzugeben. Kurz bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen und mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Auflaufform zu unterst eine dünne Schicht Bolognese verteilen, darauf zwei Lasagneplatten legen. Diese jeweils abwechselnd mit Bolognese und Bechamelsauce schichten. Zu oberst die restliche Bechamelsauce verteilen und mit veganem Käse bestreuen.
4. Die Lasagne circa 30 Minuten im Ofen backen, bis sie oben goldbraun geworden ist. Vor dem Servieren noch circa 15 Minuten abkühlen lassen.