Süßkartoffel-Puffer mit Halloumi und Mango-Chutney
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Zutaten
für 2 Personen
- 250 g Süßkartoffel
- 1 kleine rote Zwiebel
- 0,5 Bund Koriander
- 2 kleine Eier (Größe S)
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 150 g Halloumi
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL fertiges Mango-Chutney aus dem Glas
- süß-scharfe Asia-Chilisoße aus der Flasche
Zubereitung
- Süßkartoffel schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Zwiebel abziehen und in sehr feine Ringe schneiden. Koriander, bis auf etwas zum Garnieren, waschen und fein hacken. Süßkartoffel, Zwiebel, Eier, Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
- Aus dem Teig 8 flache Puffer formen. Nacheinander portionsweise im heißen Öl braten. Halloumi in flache Scheiben schneiden und in einer zweiten beschichteten Pfanne ohne Öl knusprig goldbraun braten. Halloumi und Puffer zusammen anrichten. Pfeffer darübermahlen. Mit Korianderblättchen anrichten. Das fertige Mango-Chutney und die süß-scharfe Asia-Chilisoße dazu servieren.