Israelischer Sabich-SalatVegetarisch

Zutaten

Für 4 Personen (30 bis 60 Minuten)

• 1 Aubergine (mittelgroß, in ½ cm dicke Scheiben geschnitten)
• ¼ TL Meersalz
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Zatar
• 4 Eier (hart gekocht, geviertelt)
• 3 Handvoll Blattsalat (nach Wahl)
• 250 g Kirschtomaten (halbiert)
• ½ Gurke (grob gehackt)
• 100 g Gerste (oder Vollkorngetreide nach Wahl, gekocht)
• 1 Bund Petersilie (gehackt)
• 70 g Essiggurken (fein gehackt)

Für das Tahini-Dressing

• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tahin
• 1 Zitrone (deren Saft)
• 2 EL Wasser
• Meersalz

Außerdem

• Chilisoße (optional)
• 3 EL Sesam (bis 4, geröstet)

Zubereitung

1. Auberginen mit Meersalz bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Öl und Za'atar beträufeln und bei 190 Grad 20 bis 25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
2. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing verquirlen.
3. Gebackene Auberginen mit Eiern, Salat, Tomaten, Gurken, Gerste, Petersilie und Essiggurken in einer großen Schüssel mischen.
4. Mit dem Dressing beträufeln und mit Chilisoße und Sesamsamen garnieren.
5. Dazu passt Fladenbrot.