Gumbo
transkribiert aus einem handgezeichneten Flussdiagramm (siehe Scan); eine Variante von Jamie Olivers "Classic Gumbo"
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Stangen Staudensellerie
- 3 Paprikaschoten
- Mehl
- Erdnussöl
- 3 Lorbeerblätter
- 100 ml Rotwein
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Dose Tomaten
- 1 Dose Kidneybohnen
- 200 g Tiefkühlerbsen
- 1 Tasse Reis
- 2 Tassen Wasser
- Salz
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Staudensellerie und Paprika hacken.
- In einer großen Pfanne aus Erdnussöl und Mehl unter ständigem Rühren eine dunkle Mehlschwitze (Roux) machen. Das gehackte Gemüse und die Lorbeerblätter zugeben und anrösten.
- Mit Rotwein ablöschen, mit Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen, rühren und ca. 20 Minuten köcheln.
- Tomaten und Kidneybohnen zugeben und einmal aufkochen.
- Tiefkühlerbsen zugeben und 15-20 Minuten köcheln, dann noch 5 Minuten ziehen lassen. Die Lorbeerblätter herausnehmen.
- Reis mit 2 Tassen Wasser und Salz im Topf aufkochen und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Den Gumbo über dem Reis servieren.
Notizen
- 30.3.2022: Ohne Okraschoten, mit weißen Bohnen statt Kichererbsen, und zusätzlich grünen Bohnen. Sehr lecker.
Originalrezept ↗Trello-Karte ↗Gekocht: 2022-03-30, 2022-12-30