Beefsteak alla Caprese mit Kräuterquark
Zutaten
für 2 Portionen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Strauchtomaten
- 250 g mageres Rindfleisch (Hackfleisch)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Currypulver
- 1/2 Laib Mozzarella
- 2 TL Tomatenmark
- 1 Ei
- 6 EL Haferflocken
- 200 ml Olivenöl zum Braten
- 10 EL Magerquark
- 2 EL Branntweinessig
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 Bund Basilikum
Zubereitung
- Zwiebel würfeln, Tomaten von Stiel und Kernen befreien, würfeln. Mit Hackfleisch, Kreuzkümmel und Currypulver verrühren.
- Mozzarella zerrupfen, mit Tomatenmark, Ei und Haferflocken in das Hackfleisch geben, verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6 flache Frikadellen formen, bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten.
- Quark mit Essig und 2 EL Wasser glattrühren. Dill und Basilikum waschen, Blättchen abzupfen, hacken. In den Quark geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anrichten.
Notiz
Weitere Kräuter: Kerbel, Kresse, Koriander, Schnittlauch, Zitronenmelisse. Für einen Gemüsequark Würfel von Radieschen, Gurken, Zucchini, Paprika dazugeben.