Airfryer-Zucchiniröllchen mit Mozzarella und TomatenVegetarisch

Zutaten

Für 2 Portionen

• 1 Zucchini
• 200 g Mozzarella
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl
• 1 Ei (Größe M)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Basilikum (getrocknet)
• ½ TL Oregano (getrocknet)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 50 g Semmelbrösel
• 1 TL Olivenöl

Zubereitung

1. Zucchini waschen, die Enden entfernen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
2. Mozzarella und getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
3. Jede Zucchinischeibe mit Mozzarella- und Tomatenstreifen belegen, fest aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
4. Ei verquirlen und mit Paprikapulver, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Zucchiniröllchen mit der Eimischung bestreichen und anschließend in Semmelbröseln wenden.
6. Mit Olivenöl bestreichen und im Airfryer bei 190 °C 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.