Vegetarischer ZwiebelkuchenVegetarisch

Zutaten

Teig

• 250 g Mehl
• 140 g kalte Butter oder Margarine in Stücken
• 1 Ei
• 2 EL Wasser
• 1/2 TL Salz

Füllung

• 400 g gelbe Zwiebeln
• 400 g rote Zwiebeln
• 200 g Räuchertofu
• 1/2 Bund Petersilie
• 4 Eier
• 200 g Sahne
• 50 g geriebener Käse (Gouda)
• Muskatnuss
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Ei, Wasser und Salz mit dem Knethaken zu einem Teig kneten, zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.
2. Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden. Bei niedriger Hitze in einer großen Pfanne 30 Minuten dünsten, dabei ein bisschen salzen.
3. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Räuchertofu klein schneiden und in die Pfanne dazugeben.
5. Eier und Sahne verquirlen, gehackte Petersilie und geriebenen Käse dazugeben. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.
6. Teig zu einer runden Fläche ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen, so dass Boden und Rand bedeckt sind.
7. Die Sahne-Mischung unter die Zwiebeln rühren und in die Form füllen.
8. 30 Minuten backen.