für 4 Personen

• 400 g Schweineschnitzel
• 1 Stück frischer Ingwer
• 1 Zitrone
• etwas weißer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL frische Korianderblättchen, ersatzweise Petersilie
• 2 EL Speisestärke
• 2 grüne Paprikaschoten
• 250 g Ananasstücke
• 4 EL Sojaöl
• 2 EL Apfelessig
• 1/4 l Hühnerbrühe

1. Das Fleisch abspülen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer in Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden.
2. Für die Marinade den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Ingwerwürfel und die Zitronenraspel mit Pfeffer, Zucker und Sojasauce verrühren.
3. Die Fleischstreifen in eine flache Schüssel geben, die Marinade hinzufügen und beides miteinander mischen. Das Fleisch auf einem Tablett ausbreiten und die Speisestärke darüber sieben, dabei die Fleischstreifen wenden.
4. Die Paprikaschoten putzen, vierteln, entkernen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Die Ananasstücke in einem Sieb abtropfen lassen.
5. Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben und die Fleischstreifen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren portionsweise anbraten. Dabei gebratene Fleischstreifen am Wokrand hochschieben und noch rohe in die Mitte geben.
6. Die Paprika- und Ananasstücke 1 bis 2 Minuten unter Rühren mitbraten. Alles mit dem Apfelessig und der Brühe ablöschen und im geschlossenen Wok noch etwa 3 Minuten schmoren. Koriander bzw. Petersilie kurz vor Ende der Garzeit unter das Gericht heben.