Zubereitung

1. Die Zwiebeln putzen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Die Zwiebelstreifen gleich breit schneiden (rund 4-5 mm), damit sie später beim Anrösten gleichmäßig garen.
2. Die Zwiebeln in Öl rund 15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze in einem großen Topf anrösten, bis sie glasig und weich sind. Salzen, pfeffern und nochmals rund 5 Minuten anbraten, bis sie anfangen, sich golden zu färben.
3. Essig, Rotwein und Zucker zugeben und so lange bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird und fast vollständig verdampft ist (rund 15 Minuten).