Panna Cotta mit Beerensoße
Zutaten
für 4 Portionen
- 160 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 30 g Zucker
- 1/2 Vanilleschote
- 2 Blatt Gelatine
- etwas Lavendelsirup
- 100 ml Sahne, cremig geschlagen
Sauce
- 150 g Beeren
- Puderzucker
- Zitronensaft
Zubereitung
- Sahne, Milch, Zucker, Sirup und ausgekratzte Vanilleschote aufkochen und absieben. Gelatineblätter einweichen, gut ausdrücken und in die Flüssigkeit einrühren. Masse abkühlen lassen. Bevor die Masse anzieht, die geschlagene Sahne unterheben. Masse in Gläser oder Förmchen füllen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Die Beeren antauen lassen und mit dem Pürierstab pürieren, mit Puderzucker und Zitronensaft abschmecken, eventuell passieren.
- Panna Cotta aus den Förmchen (ins lauwarme Wasser tauchen) stürzen und mit den frischen Beeren ausgarnieren.
Notiz
Zum Hochrechnen (handschriftlich): für ca. 16 Portionen 640 ml Sahne, 400 ml Milch, 120 g Zucker, 2 Vanilleschoten, 8 Blatt Gelatine und 400 ml cremig geschlagene Sahne.
Notizen
- Nicht vegetarisch: die Gelatine ist ein tierisches Produkt. Mit Agar-Agar statt Gelatine wird die Panna Cotta vegetarisch.