Mayak Gyeran - Koreanisch marinierte EierVegetarisch
aus dem QoQa-Blog
Marinierte Eier mit Soja und Chili, gerne serviert zu einer Portion weißem Reis (oder koreanischem Knoblauchreis), als Beilage zu einem Salat oder in einer Schüssel Ramen. Der koreanische Name des Gerichts bedeutet übersetzt "Eierdroge".
Zutaten
für 6 Portionen
- 6 Eier
- 2 TL Salz
- 1 EL weißer Essig
Für die Marinade
- 1,2 dl Sojasauce
- 1,2 dl Wasser
- 1 dl Reissirup
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 grüne Chili
- 1 rote Chili
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 EL geröstete Sesamsamen
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und aufkochen. Das Salz und den Essig hineingeben und die Eier darin während 5 Minuten garen (für weichgekochte Eier). Die Eier anschließend direkt in eine große Schüssel mit Eiswasser geben und vollständig abkühlen lassen, bevor sie geschält werden.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dazu den Knoblauch fein hacken und die Chilischoten und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Die Sojasauce, das Wasser und den Reissirup zusammenmischen und mit dem Knoblauch, den Chilis, den Frühlingszwiebeln und dem Ingwer verfeinern.
- Die Eier in die Sauce geben und mindestens eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Sie sind bis zu einer Woche haltbar.
- Auf einer Schüssel mit heißem Reis servieren und mit etwas Sesamöl abschmecken.
- Tipp: Reissirup findet sich in größeren Supermärkten bei den Backwaren oder den asiatischen Lebensmitteln. Alternativ kann er durch Honig, Ahornsirup oder braunen Zucker ersetzt werden.