Rezept No. 32
Name des Gerichtes: Käseknödel mit Tomaten-Specksoße
Zutaten:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 3 Eigelb
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 200 g Edamer
- 2 Zwiebeln
- 200 g durchwachsener Speck
- 1 EL Olivenöl
- 500 g reife Tomaten
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart:
- Kartoffeln mit Schale kochen. Inzwischen Edamer in dünne Stifte schneiden oder mit einer Reibe ganz grob reiben.
- Die gekochten Kartoffeln schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
- Kartoffelmasse mit Mehl, Eigelb, Butter und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 20 Scheiben schneiden. In die Mitte jeder Scheibe etwas Edamer geben. Mit Teig umhüllen und zu Knödeln formen.
- Knödel in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
- Für die Sauce Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel und Speckstreifen darin anbraten.
- Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und häuten. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne zum Speck und zu den Zwiebeln geben. Alles etwas einkochen lassen.
- Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Käseknödeln servieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat.