Chili sin CarneVegan

Zutaten

Für 2 Portionen

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Gemüsebrühe
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 200 g Mais aus der Dose
• 200 g Kidneybohnen aus der Dose
• 200 g braune Linsen aus der Dose
• 1 rote Paprika
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL getrockneter Oregano
• ½ TL Chilipulver
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• Öl zum Anbraten
• veganer Joghurt zum Servieren

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern, Paprika fein würfeln. Öl im großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch glasig dünsten.
2. Tomatenmark einrühren, dann Gemüsebrühe und stückige Tomaten hinzufügen.
3. Abgetropften Mais, Kidneybohnen, braune Linsen, gewürfelte Paprika und Gewürze hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
4. Nach Belieben abschmecken und mit veganem Joghurt servieren.